“蟹”逅美味莫忘健康

文章来源:健康时报 2019-09-25 22:33

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俗话说:金风抽丰起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年秋天,在老公民偏好的节令性食品榜上,膏满黄肥的大闸蟹注定能攻下一席。国庆佳节将至,信赖许多人的餐桌美食少不了它。大闸蟹好吃,怎么样才具“吃好”呢?在享受鲜味以前,最好分明清晰与吃蟹关连的饮食常识,多么既能满足口腹之欲,还能分身康健。
 
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螃蟹无益脂肪含量较高
 
提及我国的螃蟹种类,大约有数百种。遵照产地,又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。何谓大闸蟹呢?大闸蟹称号河蟹、毛蟹、净水蟹,多数在9月至10月童稚。但不是所有的河蟹都叫大闸蟹,种类需是中华绒螯蟹,分量要在三两以上。据说“大闸蟹”这个名字是有来头的。现在姑苏、昆山一带的捕蟹者,在港湾间配置了闸门,闸用竹片编成,三鼓挂上灯火,蟹见光亮就会爬上竹闸,被一一拿获,故而叫大闸蟹。
 
人们把大闸蟹比作味中极品,明朝文学家张岱就曾说:食大闸蟹不加醋盐而五味俱全。那么,大闸蟹有什么养分价钱呢?
 
大闸蟹能吃的一小块包罗蟹肉、蟹黄或者蟹膏,它们固然同出一蟹,营养代价却差别。例如,每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪与65毫克胆固醇;每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉对照,所含的脂肪与胆固醇要低一点。其余,100克河蟹肉里含有6.09毫克维生素E、126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌与56.72微克硒,几近不含维生素A;100克海蟹肉里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌与82.65微克硒。
 
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